陽明春天的主廚         

--恭賀榮獲米其林綠星二星的殊榮    李家女孩(2022.9.27)

20189月,在返回奈及利亞前幾個小時,兒子打電話來,語氣急迫地說,皮夾被偷,請趕快鎖卡所有的信用卡。

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剛發生一位朋友在倫敦點餐時,公事包被後面的扒手集團偷走,五張信用卡在二十分鐘的掛失電話完成前,竊賊已刷卡買了機車和珠寶,被盜刷了近台幣二百萬。我驚嚇地打電話給信用卡公司,鎖卡了幾張在兒子名下的副卡。

打完電話,鬆了口氣,想想應該沒什麼事了,整裝前往機場。

回台前,宿舍區的活動小組長交待,暑假若有返回居住國,請帶上當地的威士忌,等大家都回奈以後,要開個威士忌品嚐大會。

若說到代表台灣的威士忌,我會選葛瑪蘭的單一麥芽威士忌。一位加拿大朋友說,曾喝過一款好喝的亞洲威士忌,是日本產的威士忌。亞洲並不是產威士忌的絕佳環境,問他酒名是什麼名稱?他回答:Kavalan! 我得意地告訴他, Kavalan 產自台灣,不是日本酒喔!

金車以高科技克服非絕佳生產威士忌的環境,生產在世界威士忌比賽屢屢得獎的好酒。在國外,每喝一口限量的葛瑪蘭威士忌,總參雜著些許讚歎和淡淡的思鄉味。因此,在機場免稅商店,選了喜歡的Kavalan Solist Vinho Barrique Single Malt Cask Strength Whisky,走到了收銀台,遞了一張信用卡。

第一張信用卡被拒絕,再換一張也被拒絕了,第三張也是同樣情況。納悶著,到底怎麼回事?

突然想到,副卡被鎖卡,同樣號碼的主卡也被鎖了!

身上只有幾百塊台幣和在世界上不通行的奈拉,想到在杜拜轉機的七小時吃喝,沒卡沒現金,要怎麼度過?我開始緊皺了眉頭。

準備登機了,看候機室裡是大部分的台灣人,心想,這一趟夜間航班,應該可以安靜地睡一覺。有一次,從奈及利亞飛歐洲的航班,機上已經打暗燈光,提示休息時段,絕大部分的人已經戴上眼罩準備休息。但就是有一小群奈人,毫無忌憚的大聲交談和笑鬧。荷航空姐沒說什麼,但無聲地遞上耳塞給周圍瞪著那些奈人的乘客。也曾經在衣索比亞往奈及利亞的飛機上,遇到佔據我座位的奈人,請來空服人員,並笑著問他,是否認識數字和英文字母,才把他請到遠遠在後面所購買的座位上。

從飛機上乘客的小細節,可以看出不同國家的文明程度。

紅眼航班上,乘客們在坐定前,已拿出了頸枕,加上航空公司預備的眼罩和保暖襪子,準備在飛機上小睡一會兒。

待坐定後,一位臉上帶著微笑,沈穩淡定的年輕人,在走道上停了下來,看了座位號碼,與同排乘客點頭客氣打招呼後,坐到我隔壁的座位。

飛機起飛回穩後,空服人員忙著準備機上第一餐,先送上素食餐給隔壁桌的年輕人。他打開看了一下,請空服人員收走,並打開已準備的飯盒,吃起了素食壽司。當時累了,並沒多想,只想快吃完餐點,請空服員收走餐盤,可以小睡一會兒。

第二餐,被搖醒,睡眼惺忪地看著隔壁年輕人,又在空服員送上素食餐後,看了一眼,請空服員把餐點收走。

他勾起了我的好奇心,輕聲地問他為什麼連續兩次原封不動地請空服員把素食餐收走?

薛主廚謙虛感恩的自我介紹,他是陽明春天的主廚,此趟是奉老闆命令,到布拉格指導一家素食餐廳的開幕。他也曾奉命到新加坡大華銀行指導協助素食餐廳的開幕。敦厚的他,言詞中,充滿對老闆全力栽培和給予出國機會的感恩。

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捧著手上的壽司,薛主廚感恩地說:『這是江副總及同事特別為我準備的,非常好吃,要不要試一口?』

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主廚說好吃的食物,一定好吃,我拿了一塊壽司,加了wasabi 的壽司,另有一番風味。忍不住我又再拿了一塊壽司。慷慨的主廚竟然說:『喜歡吃,就都給妳吧!』

搶他的餐點吃,太不人道了,我婉謝了他的好意。

下機前,他從手提行李箱裡,拿出了名片,並塞給我兩個包子。我拿了名片,把包子還給他,因為他也還有另外一段行程,才到達目的地。

薛主廚硬把包子塞給我,說道:『妳轉機飛行到奈及利亞還得再十五個小時,我轉機到布拉格,很快就到了,包子妳拿著吧,我們下回台北見!』

手裡拿著包子,我看著他,語氣堅定地說:『下回,回台北,一定去找你!』

當時,對他來說,或許只是兩個包子,但對我來說,他就像上帝派來的天使,在沒信用卡沒現金的杜拜機場,不飢不渴地度過了七小時的轉機。

再次回台,專程到薛主廚值班的忠孝東路陽明春天。隔著竹簾的座位,客人們輕聲地交談著,帶著禪意的室內設計,令人心情沈澱,在此享受視覺與味蕾美學的餐點。

薛主廚在空檔從廚房出來打招呼,握著他的手,看他稍捲起衣袖的手臂,有幾處燙傷疤痕,他以慣有的微笑,淡淡地說,工作不小心燙到的。接著,轉移話題,指著一面牆上,上等的好茶葉,說起老闆收集了很多上等茶葉,也以這些上等茶葉招待每一位到陽明春天的客人。

薛主廚說起他生命中的貴人,陳總,原本是經營連鎖葷食餐廳,38歲那年,一位尊敬的長輩告訴他:『做事業要做對社會有幫助的事業,不要殺生。』陳總毅然收起了葷食店,全心茹素,並創建了沒有素料,沒有添加物,沒有再製品,而以當季時令蔬菜,「不時不食,以食養身」,研發出純淨素食菜色。

薛主廚告訴我,他將調派到陽明山上的心五藝文創園區,我們約了下回在陽明山上見。

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遠離塵囂,充滿綠意與鳥鳴而令人舒心的心五藝園區,之後,成為每次回台,必邀好友相聚暢談的聚會地。

陽明春天於2021年榮獲米其林首屆以道德與環保都有一定堅持,與注重永續經營的綠星獎。2022年,蟬聯米其林二星綠星獎,與全球287間著名餐廳並列的殊榮。今天看到新聞,心情興奮,陽明春天陳總15年的堅持,薛主廚團隊以心、以藝、以境,再一次讓世界看到台灣優秀的軟實力!

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台灣之光,下回台北見!

 

 

江湖傳說

 

部分輪胎行為了增加生意,在附近道路灑釘子,這是早期的台灣。法國輪胎公司推銷產品的方法不一樣。

米其林指南對餐廳食品的評鑑分五大標準:食材準備程度、準備技巧和口味、創新程度、用餐食物體驗的一致性,餐點是否物有所值。大部分人認為米其林是餐廳等級的標誌。最初,米其林是法國知名輪胎的品牌,現在仍然受到消費者的信賴和喜愛。米其林餐廳和輪胎畫上等號是異業結盟的成功典範。

米其林輪胎公司為了增加輪胎的銷量,經由觀察、記錄、統計、分類等工序,出版加油站附近餐廳或旅館地址、服務等級和餐點特色的米其林指南,吸引開車族前往消費,滿足顧客的口腹之慾,創造雙贏或三贏的成果,提升餐飲和旅館業水準,讓法國美食在世界揚名立萬,米其林指南成為餐飲界的桂冠。

台灣是全球第30個發行米其林指南的國家。第一本米其林指南出版於2018年第一季。商人將本求利是天經地義的事,從籌備到出版需要龐大資金,尤其是這種專業指南的圖書。江湖傳說,最大贊助單位是交通部觀光局,目的在提升國內餐飲水準,讓老饕品嚐認真業者開發的美味食品。(2022.9.27)

 

葉倫會2022106(星期四)迪化街和貴德街…公益巡禮(2022公益之27

 

鑑於國人對自己居住地方只能說是熟悉的陌生人,葉倫會發願為史蹟巡禮走到走不動為止。謝謝您的支持!

 

導覽時間:2022106(星期四)9時到1130

集合地點:捷運北門站3號出口

集合時間:2022106(星期四)9時。

參觀景點:塔城街、貴德街、迪化街

 

報名方式:e mail:y2538.ylh@msa.hinet.net  葉老師

葉倫會收到訊息時,將即時通知您是否報上名。如有向隅,下次報名請早,謝謝您

活動特色:風雨無阻、準時開講,請依規定,全程戴口罩。

 

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