都市的歷史與文化、景觀、結構、內涵等息息相關。先民渡過台灣海峽,經澎湖到台灣,其發展由南向北,故一府二鹿三艋舺的稱號。台灣的原住民約有20族,被視為南島語系,早期居住在平地的原住民稱平埔族,山地的稱高山蕃,清領初期,禁止女性來台,有唐山公、無唐山嬤的說法,大部分平埔族人因為通婚的關係,幾乎都已經和漢人同化了。

荷蘭統治台灣時期,其統治範圍僅及台灣的一半而已,清朝統治台灣212年,採半隔離的政策,最初並不贊成築城,視居住於山地的原住民為化外之民,1874年的牡丹社事件,清政府本來不欲理會,後來因為日軍進駐而迫於無奈,才派沈葆楨來台;沈葆楨來台後,發現淡水河是台灣唯一利於航運的河川,而北部人口也因淡水河的關係而快速成長,他建議設立台北府,1882年建台北城,這座1844年竣工的城,雖然以石材為建城的材料,就當時的武器來說,是一項錯誤的決策,但今日看來,若台北沒有北門等四座城門,其風貌令人無法想像。

日人治台時期,將存放於竹塹的淡水廳檔案予以保留,稱淡新檔案,這是清朝保存最完整的地方檔案之一。1895年
,台北三市街的人口以大稻埕為最多,艋舺的人口縱使沒超過台南府,也相當接近,事實上,日人直到1913年,才平服泰雅族,統治整個台灣,惟1930年,仍然發生霧社事件。


台北文化的變遷極為快速,郁永和時期記載的事蹟,因為陳賴章墾號的開發,康熙年間的大地震,台北建城的經過,日治時期乃至
1949年代的大移民,每件都讓台北興起了翻天覆地的大變化,如1900年代,拆掉清人建的台北城城牆、寶成門等,後來也訂有保存古蹟的辦法;填高原屬沼澤地的西門町,將其營造為娛樂中心;1920年代,將艋舺改名萬華,實施町制;1940年代,台灣總督府為十幾萬人口的台北市規劃成60萬人口居住的城市風貌。1935年,台灣人口的就學率高達72%,這種成效,對台灣的現代化具有很大的功能,故能在台北推動興建廚房和廁所等政策。1949年,來自中國大陸的移民潮,帶來中國大江南北的生活習慣與文化特色,街區的違章建築也是外來人口大量移入時造成的特殊現象。

日人治台時期,將台北城營建為統治中心,建有台灣總督官邸、二二八公園、台灣銀行、司法大廈。台灣總督府完工時,附近仍然可以看見稻田,隨著衡陽路、重慶南路或博愛路街區的繁榮,有菊元百貨公司的設立;中山南路是拆城牆後建的三線道,附近建有中央研究院、台北州廳,中山北路原為通往台灣神社的敕使大道,當時的車輛與行人不多,惟隨著社會的進步,它是台北第一條將電線或電話線等埋入地下的第一條林蔭大道,也曾被視為台北市最美麗的街區。

台北是台灣接受外來文化最便捷的地方,日治時,日人來台人數約有一半住在台北城或週邊地區,皇民化最為透徹;國民政府在台灣後,台北迅速的將日式文化移至以南京為主的中國文化,而今西化入侵,台北也首當其衝的迎接來自四面八方的流行文化,故被認為最容易受外來文化影響的地區,處於地球村的今天,不論談族群融合,或地球村,記住自己的根,仍然是現代台灣人的基本責任。



果雕的蔬果物語

暑假期間到喜來登參加朋友兒子的婚宴,進入宴會廳前看到美麗的果雕,腦海浮起儒林外史畫無骨花卉的王冕,這時候出現一位大廚,表示這些果雕是他雕刻的作品,平日為尋找台灣省城隍廟和松山慈祐宮附設圖書館學術講座的老師,任何時候都在注意能說、能演又有內涵的好老師,即向黃銘波老師要名片,俾適時加以安排。

 

時間過得很快,排台灣省城隍廟學術講座課目時,想到喜來登善於雕刻水果的大廚,11月1日,黃銘波老師站在講台前準備資料和物料時,就吸引許多朋友的目光。老師先以Powerpoint介紹精美的果雕,這些果雕不乏名人前往餐,或老闆做為贈送達官顯要的禮物,再拿出準備好的蔬果,就其形狀、材質或顏色決定雕刻具有創意的東西。

  

果雕因為蔬果含有豐富的水份和其他易腐物質而無法保存,早期幾乎沒有留下任何影像,但就文獻而?,約源起於唐、宋,因為水果的形狀千奇百怪,材料取得容易,製作出來的果雕也就給人創意無限的喜悅,但也有缺點,早期,沒有圖樣或照片可供參考,致名家作品無法傳承。

 

 

和許多休憩設施一樣,果雕最早應是出自達官顯貴的宴會場所,其目的是做為宴會的應景裝飾品,後來逐漸演變為娛樂休閒,晚近且做為增進顧客用餐的氣氛,即行家所謂的餐飲包裝。以設有果雕部的喜來登大飯店為例,宴會每桌單價超過新台幣三萬元時,即可要求製作果雕,而果雕師傅也會依據情境或客人的要求製作符合期待的果雕。至於該店17樓的餐飲,兩萬元起跳的壽宴,飯店即提供壽翁果雕(材質以西瓜為主)。

 

製作果雕的素材千奇百怪,幾乎每項蔬果都可以應用,惟要考量蔬果的外狀、品質、材質或水份含量的多寡,再決定採寫實、寫意或抽象雕琢成師傅或客戶想要的意境。

 

製作果雕的蔬果大部分可以吸收水份,考驗師傅的功力與保存的情形,故師傅就要注意水份可能帶給成品的變化,一般果雕可以保存兩天,若以柚子做為材料,保存的時間久些;倘蔬果的材質較堅硬,可以表現得較為細緻或寫實,西瓜是所有材質中最經濟實惠者,因為使用的材質為果皮,其果肉是飯店西瓜汁的主要來源,作品又可以透過燈光的表現,給人許多驚艷,在西瓜產季是極受歡迎的作品;南瓜的多樣顏色,給予果雕師傅無限想像的空間,許多雕刻精緻的作品即以南瓜為材質。

 

 


 


葉倫會擔任台灣省城隍廟松山慈祐宮學術講座主持人多年,聽過的演講超過兩百場,每場演講都各具特色,秉於分享的思維,將陸續就演講的精華記下札記,請大家注意這個美好的專欄


早期的雜貨店已被便利商店取代,據2006年的統計,約兩千五百人就有一家便利商店,便利商店的競爭激烈,在專人規劃下,其貨物擺設講究功能,凡肉眼容易看到的地方,需付額外的上架費,這筆成本當然要由顧客支付,顧客只要稍為用心,就可以在便利商店的角落找到成本較低的便宜東西,當你到便利商店或大賣場時,要能夠拒絕隨時可見的誘惑,荷包才不會輕易的失血。

大賣場的推銷廣告往往讓消費者暫時忘卻自我,到大賣場前,若能事先蒐集資訊,注意需要貨品的價格,拒絕次要商品的誘惑,挑選週年慶或打拞的時候前往,是可以撿到許多便宜,節省開銷。賣場常可看到漂亮的媚妹或和藹可親的仕女向你推銷新產品,心存好感或同情心時,要思考這些東西是否為必需品,因為推銷員並不會因為你買或不買而影響其收入,若非必需品,給予推銷員幾句誇獎,對她來說,可能更為實惠;不論到那兒消費,找錢要記得數一下,任何人都可能出錯,往往就因為用心,才不致使得別人的錯誤而造成自己的損失。

電視台購物頻道和股票推銷頻道能不看就不要看,他們都是千挑萬選的精英,極具說服力,有購物達人或股票達人的稱號,其收入通常是高得嚇人的,羊毛當然要出在羊身上,即其收入要由買方支付。事實上,大部分東西並非那麼實用,也不如他們所說的好用或便宜,因為大部分東西沒買,對生活的影響不大。直銷的貨品常以獨門秘方做為推銷手腕,因為係一對一的服務,簡單的成本概念已經告訴我們,這類貨品需要以較高的價格才能夠維持其品質。

索取統一發票不但可以協助政府增加稅收,也讓自己成為潛在的百萬富翁,發票被稱為免費樂透,最好放在固定的地點,同時要記得對獎,積少不但可以成多,倘運氣好些,天上掉下禮物並非不可能。若媒體報導徵文比賽,如果有時間,而又有能力,不妨用點心思寫篇短文前往應徵,就參加者而言,得獎並非想像那麼困難。至於抽獎的部分,只要稍為用心,得獎通常有一定的脈絡可尋。

語云:貨比三家不吃虧,雖然政府推行不二價有年,但不同的商家,或地段不同,或因進貨成本的差異,或推銷員為獲得較高額獎金而給予特別的折扣,如果時間許可,貨比三家通常可以獲得較合理的價位。

詐騙集團無所不在,當電話要我們回話或按紐抽獎或回答問題時,請不要亂按,也不要亂填,這樣就可以為荷包止血;遇到會員卡推銷時,尤其是健身俱樂部的會員卡,雖是會員,前往消費時,仍然要付費,即不用時,會費總是默默的在那兒流失,事實上,運動需要持之以恒,而公園或爬山等活動,不但免費,空氣好、景色佳等特色也不是室內活動所能比擬。

台北市在台灣屬於得天獨厚的城市,每天至少有兩百多場的藝文活動,有許多品質超好,卻完全免費,如台灣省城隍廟的學術講座、大稻埕逍遙遊或大稻埕老街巡禮都值得前往參加,而這些資訊,大部分可以從電腦網站獲得。

DIY或生活小偏方的資訊,只要符合個人的需要,就可以成為一輩子享用的對像;都市的電影票隨著戲院等級的提升而水漲船高,只要能夠忍它兩個月,通常可以在二輪戲院看到世界級的名片,價位就便宜很多,台北市有些二輪戲院,只要花首輪戲院的票價,可以連續看四至八部的影片,倘時間安排得宜,物超所值是當然的。

大賣場外,許多知名的街區,如五分埔、大理街或天母西路或東區的午夜時候,都可以買到品質好、價格又便宜的衣服。不論開源節流,講究知識就是力量,只要用心,每個人都可以充分的加以利用。
 




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