葉倫會的部落林安泰古厝古蹟日導覽隨筆(2024.10.20上下午各乙場)(1,728、1,729)

1997年7月開始擔任大稻埕逍遙遊導覽志工，按月舉行公益史蹟巡禮的時間和動線固定，疫情過後，邀請參加巡禮朋友加入台北散步者群組，報名人數逐步上升，甚至有參加三百次以上者，讓葉倫會的史蹟導覽不再是「無印良品」，動線改採機動調整。

台灣關心文化活動的單位種類繁多而且密集，公家單位舉辦活動，若採公開報名者，幾乎快速額滿，報名踴躍不代表出席人數亮麗，常在報上看到難看的出席率，感嘆國人缺乏倫理或品德教育的訓練。

 台北市的健康服務中心是直接和基層民眾接觸的政府機關，萬華健康服務中心的工作人員秉著「人在公門好修行」的思維，向上級政府申請舉辦新移民訓練的經費，這是一項需要耗費心力、體力，且極具挑戰的工作。　　 陳靜珠護理長在台北市抗SARS,S期間，優異的工作表現就獲得長官和社會的肯定，不但被表揚，行政院出版的光華雜誌且將她的優異事蹟加以報導，讓全球的華人都知道，其中不乏邊讀邊掉眼淚者。連死都不怕的陳護理長，當然拿出最大的心力辦好這次的活動，將其辦得有聲有色，當計劃擬定後，她請教有經驗的萬華戶政事務所，安排實用的課程，找最好的老師，語云：好的開始就是成功的一半。　 每星期上課的時間雖然僅有4個小時，但前往上課的新移民卻認為收穫極為豐富，吃好逗相報之下，第二星期上課的人數較第一次增加幾許，而且一次比一次多，海能納百川故能成其大，陳靜珠護理長總是來著不拒的予以接納，並且檢討原有課程或活動的優缺點，讓活動越來越順暢，除了牽著稚齡的娃娃外，有先生帶著太太來者，更有婆婆每次都陪同剛過門不久的新媳婦上課，而且是全勤。學員常常是一手抱著小的，一手牽著大的，上課時，看起來好像無法專心聽課，但在8月期中測驗，台灣菜與家鄉菜比賽，或期末的演講比賽，成績不但一次比一次好，而且超出預期，讓人想到：「教育是改變環境最好的方法」這句話。　

台北市政府為發掘觀光資源，協助相關公會呈顯其特色，台北市糕餅同業公會委託全人類公關公司規劃研討會，邀請葉倫會老師以學者專家的身份，就糕餅與台北發展的關係發表看法。胡適之說：「拙劣的計劃比沒有計劃好。」，事前，葉老師即尋找台灣糕餅，尤其是鳳梨酥發展的資料。閱讀相關訊息時，每閱讀一篇就產生一股莫名的感動，再度興起收獲最豐富的竟然是自己。2006年8月23日，本想騎腳踏車到台北市政府出席，因為台北的午後陣雨下得蠻大的而改搭公車，一位退休的老男人背著20本葉倫會編著的台北城的故事、飲水思源、松山的故事、南港的故事和積福與養生等書前往會場，現在回想起來是有一些重量的。抵達會場時，台北糕餅同業公會安排的蔡師傅正專心的利用傳統機器烘烤鳳梨酥，將書包放在指定的位置，拿出相機拍攝蔡師傅使出絕活製作鳳梨酥的照片，還有糕餅公會準備的各式模型；蔡師傅有12年製作鳳梨酥的經驗，介紹其烘烤的傳統機器十幾年前就淘汱得差不多了，但這種機器烘烤的鳳梨酥有股炭味，每個鳳梨酥的烘烤時間約6分鐘，現在製作鳳梨酥採團隊作業，每10人1組，因有機器與模型的協助，1組10人1天最多可以製作5千個，而他們的月薪每人都在新台幣5萬元以上。蘋果日報記者請台北市政府建設局的小姐權充模特兒拍美美的照片，學習可以減少許多寃枉路，也依樣畫葫蘆，在類似角度搶下的鏡頭果然也有幾分職業的架勢。
 不論全人類公關公司或台灣糕餅同業公會都是講求效率的單位，每位發言人的發言的時間是10至15分鐘。會議自下午2時開始，廖本蒼理事長是一位認真的企業家，他的開場白言簡意賅，他稱台灣在2005年有三百多萬觀光客，其中有8成住在台北市的飯店，是鳳梨酥的重要客源。國內早期訂婚或結婚禮餅中，6個禮餅中要有一個以鳳梨做饀，而拜拜用鳳梨酥具有旺旺的寓意而大受歡迎，因為鳳梨酥具備體面、實用的特質，台北市糕餅同業公會決議建議台北市政府將鳳梨酥做為台北市糕餅的代表，即台北伴手禮，希望每位觀光客回國時，都能夠帶台北的鳳梨酥做伴手禮，甚至興起沒帶鳳梨酥就沒來過台北的遺憾，隨即請何進興先生談鳳梨酥製作的過程。
 

   萬華區是台北12個行政區中擁有最多新移民的區，萬華健康服務中心為了服務這些新移民，幫助她門適應新環境暨在台灣的生活能力，特別舉辦新移民成長營，自7月開始後，因為該中心工作人員的努力，加上好口碑，每次活動都有新臉孔出現。    2006年8月14日舉行成長營期中測驗，主題是台灣菜和家鄉菜口味比賽，下午1時許，就有新移民一手牽著洋洋學語的稚齡娃娃，一手提著在家煮好的菜到保德里民眾活動中心向陳靜珠護理長報到，陳護理長拿出保德里楊美女里長準備好的盤子，請大家把菜放在盤子上，再用保鮮膜包好，並協助30幾位參賽者寫上名字暨菜名。葉倫會老師應聘介紹米粉和滷肉飯的故事和評審，為了完成這個工作，事先他可做了不少功課，如蒐集與滷肉飯或米粉有關的資料，這項準備也提升他導覽的功力。他抵達保德里民眾活動中心不久，萬華健康服務中心主任容笑英小姐亦趕來關心，佳餚滿室的環境中向大家問好，並感謝新移民參與成長營的活動，容主任致詞後，先由葉老師請米粉和滷肉飯的故事，出身桃園新屋的葉老師也介紹客家小炒和南瓜拌沙拉的做法，因為做法簡單，材料取得容易，相信很快就會成為她們家裏的美味佳餚；長庚大學蔡秀欣老師隨即演講新移民在台灣分布的情形，她們在台灣生活遇到的問題，解決部分問題的方法，被新移民朋友們認為是一場實用的演講。     兩位講師講好後，和萬華區公所民政課課長3人擔任評審，分台灣料理和新移民家鄉菜料理兩組，每道菜都是新移民的拿手好菜，兼具色、香、味，吃起來都是味美實在，評起分來可是令人為難，但醜媳婦終究要見公婆，討論出優勝名單後的宣布也是難題，但這些擔心好像是多餘的，雖然每位參賽者都有我是第一名的心理準備，當優勝名單出現後，大家都以熱烈的掌聲給予鼓勵，至於個人的優勝就等待下次比賽時再討回「公道」吧。

   萬華是台北最早的發源地，因為淡水河具有河運的便利，加上塯公圳和其他水圳的建立，農產豐富，人口快速成長，清朝嘉慶、道光年間就有一府、二鹿、三艋舺的稱號，而以觀世音菩薩為主神的萬華龍山寺是這個地區最重要的信仰中心，並且被內政部指定為第二級古蹟，每天都獲得全國信眾或國外觀光客的青睞，故萬華健康服務中心舉辦新移民成長營時，帶著這些台灣媳婦到龍山寺感受廟宇之美，神祈的靈驗，被視為美好的安排。
 
葉倫會老師於7月7日應聘到萬華健康服務中心授課，生動風趣的內容獲得該中心與新移民的歡迎，應邀前往協助。7月31日下午，萬華健康服務中心陳靜珠護理長和中心的工作人員暨保德里楊美女里長率領的志工很早就抵達龍山寺，接受參加活動新移民的報到，下午3時，參加活動的朋友先在龍山寺三川殿前合照，旋由高明貴和林裕泰老師分別帶開，導覽龍山寺、青草巷的建築與文化之美，兩位老師都是台北市的資深解說員，深入淺出的導覽，讓大家獲得豐富的文化響宴。

  台灣自古以來就是移民社會，而台灣的發展係由南向北，故早期有一府、二鹿、三艋舺的稱號，雖然艋舺在台灣的發展較晚，卻是台北最早建立聚落的地區，貴陽街靠近淡水河的街段且被視為台北市的第一條街；萬華龍山寺是清領時期，台北第一家供奉觀世音菩薩的廟宇，也被認為是北台灣香火最盛的廟宇之一，如今是台北市重要的觀光景點。
  葉倫會老師自海關博物館於1996年開館後，即積極關心台灣發展的歷史，成果獲得各方面的肯定，台北市政府教育局編國中鄉土教材「台北古今行」時，即邀請葉倫會老師為指導教授，而他對台北的認識與瞭解，除被母校國立台灣師範大學人文教育中心延聘回校授課外，亦經常到社團或單位演講或授課。2005年，萬華戶政事務所舉辦新移民成長營時，邀請葉老師前往授課，他被學員認為是收穫最多的講座之一，而經辦人員亦對葉老師的幽默、風趣和精彩的內容留下深刻的印像，當萬華健康服務中心要舉辦新移民成長營時，葉倫會老師成為被推荐的最佳人選之一。
  
2006年7月7日下午2時，葉倫會老師準時前往萬華健康服務中心，萬華區的大家長王鴻裕區長、台北市政府衛生局健康管理處陳美如處長都前往致詞嘉勉主辦單位的努力，也期許參加的學員因為參加活動而認識更多好朋友，進而學到可以提升生活品味的新知。開幕式結束後，由葉倫會老師講授萬華的沿革，葉老師面對一群認真的女孩，向大家分享印度詩人泰戈爾的話：「認識才會產生感情，瞭解才會產生愛。」，也告訴大家：「日久他鄉變故鄉」，希望每位學員不論是來自越來，印尼或中國，都要視自己為台灣人，確實的學好國語，至少具備看報紙的能力，如此才能夠在第一時間，瞭解社會的脈動和吸收新知，倘若有空，一定要伺機學習第二、第三甚至無數個專長，因為是台灣人所以要融入社區的生活，甚至主導社區的成長，成為真正的台灣之母。
 

 孔蓋的故事( 尋找臺北之美)
        文︱圖︱葉倫會　
  1960 年代， 臺北市還是省轄市時，省中聯招男生的作文題目是「臺北街頭」。有位考生寫：「街有街頭，人有人頭」的故事傳誦一時。事實上，都市化後，為了公共衛生的需要，最初，馬路兩旁設有水溝，以供雨水或家庭使用過的廢水儘速透過水溝排出，後來為了維護交通順暢的需求，自來水、電話、電線等管線陸續埋入地下，為了讓維修人員方便工作或可以進出其間，不遠處就設有一個可
以進出的孔，叫做孔蓋 (man hole cover)。
    孔蓋材質大小依用途不一
  孔蓋的數量與都市化的程度成正比，據臺北市政府養護工程處今年的資料，臺北市約有 29 萬個孔蓋。孔蓋又可以分成人孔蓋與手孔蓋兩種，人孔蓋是為了讓維修人員可進行地底下維修保養設備，形狀為圓形；手孔蓋只負責保護管線，以長方形為主。最初的孔蓋沒有圖案，僅是平滑的鐵板，後來為了防止車輛或行人滑倒而加上圖案，不論什麼花紋，都會註明孔蓋所屬的單位，初期簡單，後來逐步賦予使用的功能意象或是註明自己的單位名稱。通訊業發達後，近年新設的人孔蓋大半是手機業者所裝設的。每
個人孔蓋上都會有施工單位的字樣或企業標誌，彷彿帶著一種「地盤」宣示的意味，如台電、自來水、中華電信、大台北瓦斯等。
  臺北市的孔蓋大致可分為雨水、 汙水、 臺電、電信 4大種類，雨水、汙水與臺電的孔蓋以圓形為主，材質以鑄鐵為主，早期的方形孔蓋也有使用水泥的。人孔蓋大小直徑約 60 公分、重約 80 公斤（不含外框），只有少數的人孔蓋直徑 90 公分或大些。直徑 60 公分的人孔蓋，對身材較高壯的維修人員而言，進入會比較困難，市府曾考量加大人孔蓋的直徑，但發現加大後的人孔蓋太重、不易掀起，因此維持原來的大小。
    孔蓋圖案千變萬化
  隨著社會需求的多樣化，孔蓋的圖案開始興起不同的變化，如汙水下水道的人孔蓋最初僅出現污水人孔的字，
後來出現簡單的方格，最新的是刻有山、森林和魚的花樣，取意汙水下水道做得好，河川就會清澈得有魚悠游；民國 91 年起，雨水下水道的人孔蓋也換上大杜鵑花的圖案。
  我在海關博物館任職期間曾擔任大稻埕逍遙遊的義工，每次導覽的路線雖然相同，但是因為接觸的對象不一樣，加上閱歷與相關知識的成長，讓每次導覽都有新的感動。最後一次導覽大稻埕逍遙遊時， 有位參加的朋友出示  3張不同圖案的孔蓋照片，引起我對孔蓋的注意。最初以為其樣式僅一、二十種，等到累積三十幾種後，就將其製作Powerpoint，做為上課時和學生分享的教材。
  平日常騎腳踏車在臺北市走動，在不同地方發現越來越多的圖案，甚至形狀、尺寸都有差異。製作簡報時，因為分類與比較，發現有趣的孔蓋越來越多，有圓形、四方形、長方形，快車道或慢車道的尺寸大些，又以圓形較多；人行道則以長方形為主，尺寸相對的也小些。
  每個孔蓋的製作都有其時代背景，如文字，早期採用由右至左，並且用直式，晚近不但採由左而右，也採用橫式，至於圖案，越是早期的圖案畫得越簡單，文字則以當時的思維表達，如早期用「消防栓」，晚近則改用「消火栓」，不論消防栓或消火栓，因為救火是與生命賽跑，故兩者都漆上黃色，方便辨認。
  能夠將自己的喜悅和朋友分享，讓大家從中享受蒐集的樂趣，有如胡適所說：「一步有一步的境界，步步有步步的引導。」領悟越多，收穫愈豐富。污水下水道是黃大洲擔任臺北市長時期的產物，啟用時間較短，變化卻最具有創意，早期僅用簡單的文字，如污水人孔，後來的文字改用北污水，圖案是較簡單的正方形，後來改為有森林和游魚，這種意境，當然可以引導更多市民注意政府對污水處
理的努力。
    從孔蓋窺見社會發展
  歷史學者蔣廷黻曾說：歷史本來是很枯橾乏味的東西，但往往從一個點可以找到一條線，再從一條線找到一個面，這就是歷史能夠吸引許多一流人才投入其中的原因。從孔蓋可以窺見社會發展的一面，如早期製作的消火栓、自來水公司的量水器，採用由右至左排列的橫式中文；行政區已合併的延平區公物、建成區公物等，仍然可以在合併後的大同區裡馬路旁的水溝蓋看到蹤影。
    部分孔蓋具特殊地域性
  孔蓋也像城市變化的戳印記號。早年臺北市的市徽以「北」字做變化，圖案簡單，後來或許為了強調愛國觀念而在「北」字外圍加上梅花圖形，近年則以造型字體加上英文 「TAIPEI 」，讓孔蓋走國際路線。部分孔蓋有特殊的地域性，如有「中研公物」字樣的孔蓋只限於南港中研院
內才看得到。汙水處理廠的孔蓋算是變化最多，從單純的文字增加了山、樹、魚等圖案，多了人文氣息。
  除孔蓋外，臺北市街頭有愈來愈多造型特殊的路標，如親山步道、馬路公共藝術等，自然也成為注意孔蓋時的額外收穫。為孔蓋拍照，並沒有懷著要替城市留下任何記錄的偉大使命感，純粹只是享受快樂和趣味，沒想到一個退休老人的無心之舉，竟然會獲得大家的青睞，我們的社會也有這麼多朋友關心都市的孔蓋，希望更多具有創意的孔蓋圖案陸續出現，揭露臺北更多變的發展樣貌。

葉倫會老師有機會到松年大學授課，要感謝艋舺松年大學的陳校長和楊小姐，因為他們的邀約，自公職退休的葉老師自2005年下學期開始到艋舺松年大學博士班暨進修部授課。因為授課內容豐富且符合同學的需求，每次都獲得同學很好的回嚮，故校方要葉老師繼續在艋舺松年大學以「咱故鄉的風情」為題，和同學們分享台灣的美麗，追尋台灣的驕傲。 松山松年大學徐義和校長想請葉倫會老師授課，兩人相約在校長辦公室見面，徐校長對葉老師說：「陳校長請的老師他當然能夠放心的請」，遂請葉老師於2006年4月至6月到松山松年大學授課。
因為創校的歷史較艋舺松年大學晚，學生數亦少些，但每位同學追求新知的心則完全相同，同學中有高齡87歲，日治時畢業於台北第一高女的阿嬤；有高玉樹市長的姑媽，高齡86歲的退休老師；有高齡82，很早就要自永和坐車趕到松山來上課的阿嬤；有出身屈尺的校長媽媽；也有七十幾歲的阿公，因為兒時罹患小兒麻痺症致失學，以幫人修理腳踏車維生，個人生活雖然極為節儉，名下卻有好幾棟房子，每個月的房租收入讓他足以頤養天年，最讓人感動的是松山松年大學休息時間的點心，全部由他贊助，每位同學談起他的奉獻就豎起大姆指。
5月16日，葉老師上課時，他告訴葉老師正確的台語發音，葉老師送其著作「積福與養生」，葉老師看他走上講台時似有舉步唯艱的情形，即請他回到位子，以抬頭挺胸的姿勢走出來，同學們告訴葉老師他的特殊狀兄，但葉老師問他能否抬頭挺胸的走過來，他表示可以，每位同學看到這種情形，即給予熱情的鼓掌予以鼓勵。最令人感動的，第二節課快下課時，葉老師請他再走一遍，這時候每位同學自動自發的給他掌聲鼓勵，掌聲憾動了教室每個人的心，同時也溫暖了葉老師的感情，想找機會為他做口述訪談。