走讀台北是邱翊老師創辦的活動，奉命五月和六月各導覽一場大稻埕，就一個散步街頭的退休老人來說，每次活動都是全新的學習和挑戰，常因教學相長而提升導覽效果。
八日上午是忙碌的，先將七日兩場活動的隨筆完稿，待晚上回家再看一遍，即可定稿並鋪到部落格。此外，稍早為新莊牛肉大王徐老闆做的口述訪談，昨天收到刊載的客家雜誌，約台大退休教授張森富中午一起到那兒享受牛肉大王的美味。九時二十分，坐捷運到大橋頭站。
熱忱是邱翊老師的特色，親自為參加活動的朋友辦理報到手續，調整耳機。早上十時準時開講。參加者的訊息來自網路居多，有家公司報名十一人，其他有全家總動員者，也有高中以前住在迪化街的少婦。
首先報告大橋頭命名的源起，再沿延平北路經太平國小、仁安醫院，到慈聖宮，過馬路時，建議為安全計，最好能以小跑步方式。介紹廟宇「趨吉避凶教化人心」的特色，讓大家了解傳統民俗，大部分擁有先民的智慧，並非只是惱人的繁文褥節。雖然參加朋友來自五湖四海，很快知道優質導覽需要大家的配合，也知道兩小時很快就過去，珍惜每個景點或故事是需要的。
經保安捌肆、第一唱片行，跨過延平北路到大稻埕公園，李臨秋銅像旁聽早期黑膠唱片的流行歌曲；年初，福山雅治應台北市政府邀請，在迪化街拍攝宣傳影片，日籍觀光客頗多，他們的主要景點是林家祖厝，但史蹟巡禮介紹的是大稻埕的街區，不僅僅是單一建築而已，兩者是有差別的。
台北霞海城隍廟即將舉行一年一度的城隍爺聖誕廟會，廟埕盡是人潮，準備先到林合發油飯，享受又香又Q的油飯，再到永樂市場二樓的布市，永樂布市有一百多家商號，是史蹟導覽的合宜景點，也是觀光客享受增廣見聞的地方。享受林合發又香又Q的油飯時，下起傾盆大雨。
歷次導覽結束時，用掌聲感謝，今天也沒有例外。請大家用掌聲感謝邱翊老師和他的工作團隊，謝謝沿途經過的店家和廟宇，謝謝父母賜予健康的身體和自己決定參加的智慧後，互道珍重再見。
雨下個不停，但和張教授約十二點二十分在捷運大橋頭站碰面，冒著雨向前行，承老天爺保佑，我們十二點二十分在捷運站見面。在新莊站下車時，遇到多年不見的好友、史蹟導覽前輩簡素卿，我們認識十幾年了，但她和張教授共同的友人，比我多很多，即為兩人拍下美美的合照。
傳承爸爸味道、女兒私房菜的徐月玲(1961~)
徐月玲桃園縣新屋鄉人，生於一九六一年，父親徐鴻森原隨父母務農為生，因為家中人口眾多，最初兼任卡車司機。一九六八年，到新北市新莊老街擺麵攤，這時，徐月玲讀東明國小二年級，面對茫然不可知的未來，將雙胞胎姊妹留在老家，雖然有祖母的疼愛，但父母不在身邊的日子並不好過，上小三時，請求父母讓她們一起到新莊，轉學新莊國小。
讀新莊國小時，不懂閩南語的她，適應不良，成績相對落後，直到讀新莊國中，成績才慢慢跟上，國中畢業，考上育達商職，校園遍布立志標語，當時並不以為意，只是將其默記心頭，進入社會，發現標語內容在往後的生活中一一兌現。高一導師知道她是雙胞胎，告訴她母親帶雙胞胎比常人辛苦許多，長大後要孝順父母，牢牢記住老師的話，在老師陶冶下，練就了待人寬厚、處事嚴謹的特質。
擺攤初期的生意並不好，曾經有過一天只賣兩碗麵的記錄，向賣牛肉麵的叔叔請教作法，改善口味；最大的轉變是服役期間的士官長來訪，見小老弟的作法後，傳授其炒不同部位牛肉的技巧，徐鴻森則將其配上母親製作的客家傳統豆醬做調味料和佐料，煮出來的牛肉讓客人讚不絕口，很快就高朋滿座，成為新莊老街知名人士光顧的攤商。不久，轉往新莊老街開業，取名新莊牛肉大王。
新莊全肉大王開幕初期，是新莊老街最有特色的頂級餐廳，以牛為主要食材，販售項目從牛頭到牛尾，也從牛皮到內臟，只要是牛身上的東西，幾乎無所不賣，最初，牛肉採用台灣水牛，晚近仍然是台灣牛，但改用肉牛。另一項特色是每張餐桌都是圓桌，緣於開業初期，客人以政商客或家庭聚餐為主，鑑於圓形的面積最小，故餐廳採用圓形桌，分別為直徑4尺、5尺、6尺和10尺，拉近用餐者的距離和感情。兩千年以前，是全盛時期，每天都座無虛席。
任職東菱電子工廠課長的客人見徐月玲聰明、靈巧，推荐她到東菱電子工廠擔任檢驗員，讓其見識到大公司嚴謹的作業流程，三個月後，應邀到統一電子公司任襄理秘書，接觸企業經營應有的SOP，但任職時間不久，回新莊牛肉大王幫助父母，出外遊學的經驗，加上男朋友的父親在台北市經營中型飯店，鼓勵她注意專業外，要看經濟日報、商業週刊，提升其新而有用的商業知能，了解原有作業方式不符營業原理，依會計學獲得的知識，改變作業方式，重新擬定章程，店裏的每個成員，包括父母、兩位哥哥和她，按資論輩給予薪水。
中式料理，不論燉、煮或炒，需要技巧外，也要忍受高溫的煎熬。一九七八年，徐鴻森五十五歲，體力無法承擔廚房的忙碌生活，宣布不擔任大廚，新莊牛肉大王啟用新人擔任大廚，因為用料實在，不藏私的傳承，加上服務親切，客人仍然近悅遠來，地方意見領袖、歷任新莊鎮鎮長、市長、區長、議員、附近知名工廠負責人、社團、有名望的家族成員都是座上客，甚至林豐正老縣長、李登輝總統都曾經親臨，享受以客家豆醬為佐料的美味。
新莊牛肉大王由哥哥負責期間，徐月玲和雙胞胎妹妹徐美玲到桃園縣龍潭鄉合夥經營豆蔻人文餐廳，妹妹負責行銷，她負責廚房，食材以牛肉為主，但增加附近農民種植的農家菜，推出健康的養生風味餐，因為地處偏鄉，經營得頗為困難，惟手工製作、烘焙的甜點，意外受到顧客的歡迎，指名訂購，成為人文餐廳最受歡迎的商品。
2007年，新莊牛肉大王遭逢變故，徐月玲毅然回家，接下經營的擔子，重組原來的團隊，更改營利事業登記，改名牛肉大王。讀書時期，徐月玲常在外場幫忙，端菜、收錢，也觀摩父親煮牛肉和與客人應對的技巧。憑早年的模糊印象，親自下廚體驗，發現到味並不容易，打烊後，到台北市環南市場牛肉供應商處，請教牛肉的相關知識，認識不同部位的特色，重複練習如何切？確保牛肉原味的竅門，第二天，再據以和廚師研討，運用甩鍋、快速爐等，控制火候，製作味道鮮美的餐點，只要味道不對，就重煮或重炒，讓客人滿意是至高無上的原則，這份堅持和努力，老顧客逐漸回籠，新顧客亦經由口碑而來。
經營豆蔻人文餐廳時，為配合國人飲食習慣的改變，推出由當地農家種植蔬果製作少油、少鹽的養生風味餐。經營牛肉大王後，徐月玲每天早上向龍潭暨附近農家採購當天早上採摘的新鮮蔬果，專程送到新莊做為食材，同時製作古早味的可口甜點，如鳳梨酥、牛軋糖、花生糖、南瓜糖、棗泥糖、核桃糕…等，做為招待客人的點心和應時商品。養生風味餐或新菜色推出前，以「爸爸的好味道，女兒的私房菜。」，免費請客人品嚐，經彼等認可，才正式推出。試吃期間有長達半年或一年者。
西方俗諺：「認真播種的人終將歡呼收穫」，牛肉大王業績逐漸步上軌道，徐月玲回顧過往的奮鬥過程，日子雖然辛苦，卻遇到許多貴人的拉拔。客人中有成功的企業家，更多的是愛心人士，她自桃竹苗客家莊採購當地生產的食材，邀請弱勢朋友一起製作手工烘焙甜點義賣，義賣所得扣除工錢外，全部捐給需要幫助的弱勢團體或族群。看似平常的用心，回響卻無限的寬廣，政商名流紛紛參與，新北市客家事務局彭惠圓局長無意間知道這個訊息，亦邀請友人一起團購，讓徐月玲享受「施比受更有福」的快樂，做得更加用心。
新莊老街牛肉大王的故事
新莊牛肉大王創業於一九六八年。最初，徐鴻森在新莊老街擺攤，他為人忠厚、待客親切，承貴人指導，煮牛肉的技巧臻於化境，加上用徐媽媽以傳統古法製作的客家豆醬(原料為糙米、糯米和大豆)，製作出老幼合宜的牛肉口味，是大新莊地區政商名流的最愛，也是老新莊居民的共同記憶。第二代雙胞胎姊妹徐月玲、美玲接手後，配合環保概念，推出農家養生牛肉鍋，讓新莊老街的牛肉大王，獲得更多饕客的喜愛。
徐月玲口逑 葉倫會整理
附註
台北散步者每個月在台北舉行的史蹟巡禮，每個景點都是見證台灣史的眾要部分，我們期盼能走到走不動為止。
台北每個月的免費公益史蹟巡禮
台北城開心史蹟巡禮
集合時間：每個月第一個星期日上午9時至12時
集合地點：台北市襄陽路二號，二二八和平公園國立台灣博物館前銅牛處。
報名方式：歡迎email：y2538.ylh@msa.hinet.net或0910161747向葉老師報名
參觀景點：新公園暨周邊史蹟，總統府暨周邊史蹟，衡陽路和博愛路史蹟，中山堂暨周邊史蹟，台灣省城隍廟。
好康的事：送葉倫會編著積福和養生或其他書籍。
大稻埕老街攝影巡禮
集合時間：每個月第四個星期六上午9時至12時
集合地點：台北市迪化街一段61號台北霞海城隍廟
報名方式：歡迎email：y2538.ylh@msa.hinet.net或0910161747向葉老師報名
參觀景點：沿迪化街向北行，參觀數家長型街屋，店家獨特的人文景觀。
贈送葉倫會編著「積福和養生」乙書(印了近十萬本)
大稻埕逍遙遊
自1997年舉辦以來，每個月第三個星期日上午8時在台北市延平北路2段225巷口的慈聖宮廟埕開講，想要認識鄉土或瞭解大稻埕的朋友，請先向台北霞海城隍廟報名：02~25580346。俾做為送書，送礦泉水和地圖的準備。
萬華史蹟(攝影)巡禮
集合地點：萬華龍山寺廟埕瀑布旁（捷運龍山寺站旁）
舉辦日期：每月第三個星期六上午九時至中午十二時
巡禮景點：龍山寺、西昌路佛具街、隘門、華西街夜市。台北第一條老街貴陽街、青山宮、直興市場、萬華祖師廟、艋舺教會、舊貨市場(俗稱賊仔市)、老松國小、剝皮寮、地藏王菩薩廟、西昌街青草巷
報名方式：歡迎email：y2538.ylh@msa.hinet.net或0910161747向葉老師報名
好康的事：贈葉倫會編著積福和養生或其他書籍
台北雙連打鐵街巡禮
集合地點：台北市寧夏路八十九號大同分局門口
舉辦日期：2013年3月至12每月第一個星期六上午九時至十二時
報名方式：電話：0910161747葉老師或email:y2538.ylh@msa.hinet.net
好康的事：贈葉倫會編著「積福和養生」乙書
台北雙連打鐵街史蹟巡禮在TVBS來怡客http://www.youtube.com/watch?v=yqbSb0o83IA，讓您見識電視台專業團隊的功力。
客家電視台台灣燈塔巡禮http://blog.roodo.com/hakkaweekly/archives/25444884.html
國立台灣大學張森富教授的文章http://www.taiwanus.net/news/news/2014/201401212314141523.htm
2014年3月15日中國時報副刊刊載3月4日大稻埕採訪
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140315000583-260116
葉倫會演講的題目 電話：0910161747
認識台北
台北城的故事
台灣神明的故事
財神爺和廟宇雕飾之美
讓退休生活依然精彩
台北街頭的故事(最近的)
台北街頭趣譚(1)、(2)
台北三市街(台北城，大稻埕和艋舺)的故事
台灣俗諺的智慧
婚喪喜慶的禁忌
春節、清明、端午、中秋等歲時季節的故事
台北萬華的故事
台北大稻埕的故事
台北孔廟的故事
台北賓館的故事
台北西門町的故事
台北大龍峒的故事
台北芝山巖的故事
台北的精緻博物館
台灣廟廟妙－廟宇之美
台灣客家人的故事
我國開放外界參觀的燈塔
淡水河的故事
桃園的故事
健康快樂過一生
成功導覽解說的技巧
創造歷史與紀錄歷史孰重
台灣省城隍廟學術講座(台北市武昌街1段14號2樓)免報名、免收費的公益活動
2014年6月12日(星期四)晚上6時30分至8時30分
吳正吉老師
正確看待醫療整合問題
第一次參加者贈蔡和純捐印積福和養生乙書
2014年6月26日(星期四)晚上6時30分至8時30分
羅煥滿老師
如何注意食品安全
第一次參加者贈蔡和美捐印積福和養生乙書
2014年7月3日(星期四)晚上6時30分至8時30分
許坤田老師
太極拳和養生
第一次參加者贈葉月梅捐印積福和養生乙書
2014年7月17日(星期四)晚上6時30分至8時30分
潘柔瑄老師
高通膨下的投資理財策略
第一次參加者贈張春桂捐印積福和養生乙書
2014年7月31日(星期四)晚上6時30分至8時30分
陳春隆老師
攝影秘訣－抓一把夢想在手中
第一次參加者贈蔡和美捐印積福和養生乙書
2014年8月14日(星期四)晚上6時30分至8時30分
黃傅進老師
台北建城一百三十週年文化活動情蒐
第一次參加者贈高樹榮捐印積福和養生乙書
2014年8月28日(星期四)晚上6時30分至8時30分
張森富老師
健康菜園和養生
第一次參加者贈葉芳美捐印積福和養生乙書
2014年9月11日(星期四)晚上6時30分至8時30分
李莎莉老師
台北博物館對國人終身教育的貢獻
第一次參加者贈黃英茂捐印積福和養生乙書
2014年9月25日(星期四)晚上6時30分至8時30分
高傳棋老師
回顧台北建城一百三十週年
第一次參加者贈高樹榮捐印積福和養生乙書
2014年10月09日(星期四)晚上6時30分至8時30分
蔡孟潔老師
中醫養生之道－您吃對了嗎？
第一次參加者贈吳瑤台捐印積福和養生乙書
2014年10月23日(星期四)晚上6時30分至8時30分
葉倫會老師
台北城的故事
第一次參加者贈黃英茂捐印積福和養生乙書
2014年11月06日(星期四)晚上6時30分至8時30分
高樹榮老師
人生的私房景點
第一次參加者贈陳正雄捐印積福和養生乙書
2014年11月20日(星期四)晚上6時30分至8時30分
張釗嘉老師
建城一百三十年談讓台北成為設計之都(2016)
第一次參加者贈葉芳美捐印積福和養生乙書
2014年12月4日(星期四)晚上6時30分至8時30分
周昌平老師
讓更年期更健康
第一次參加者贈朱秀蓮捐印積福和養生乙書
2014年12月18日(星期四)晚上6時30分至8時30分
葉倫會老師
台北老照片賞析
第一次參加者贈黃英茂捐印積福和養生乙書
王興隆老師1018台灣省城隍廟學術講座--【分享讓人生更讚】影音報導
留言列表
